Popayán entre las doce ciudades creativas de la Unesco que se unen en homenaje a la paella

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Cocineros de todo el mundo, entre ellos de la ciudad de Popayán, participan en la competición que se retransmitirá por internet desde el campo de Mestalla

Un toal de 12 Ciudades Creativas de la Gastronomía de la red Unesco, incluida Dénia, elaborarán su versión de la paella coincidiendo con el Día Mundial de la Paella (World Paella Day) que se celebra el domingo 20, organizado Turisme Comunitat Valenciana. Un chef o un restaurante de cada ciudad preparará la paella según sus propios referentes culturales y la compartirán en redes sociales.

En esta edición el lema es «Comparte la paella con el mundo» y, a sugerencia de Turisme Comunitat, la Oficina de la Innovación y la Creatividad de Dénia cursó una invitación al resto de ciudades creativas de la Unesco.

A unos días de la efeméride, han han confirmado su participación Tucson y San Antonio (EEUU), Tsuruoka (Japón), Portoviejo (Ecuador), Rasht (Irán), Florianópolis, Belem y Paraty (Brasil), Popayán (Colombia), Ensenada (México), Burgos y Dénia (España).

El Día Internacional de la Paella es un reconocimiento al plato más universal de la gastronomía valenciana y un referente de la gastronomía española. Ocho millones de búsquedas anuales en internet lo convierten en el cuarto plato más importante del mundo.

Con el World Paella Day se pretende compartir «nuestro gran plato con el resto del mundo para celebrar, más allá de recetas e ingredientes, la internacionalidad de la paella». Este año, la novedad es una competición internacional de paellas entre chefs de ocho países que se retransmitirá por internet desde el campo de Mestalla, al estilo Champions Ligue.

Desde Dénia se facilitó a las ciudades una receta básica y una sugerencia de ingredientes y métodos de preparación tradicionales. No obstante, ante la dificultad para encontrar determinados ingredientes, e incluso el propio recipiente, se pidió a los participantes que se adaptasen a productos similares y procedentes de su área de proximidad.

Los vídeos de las diferentes ciudades se mostrarán en las redes sociales del Ajuntament de Dénia y Turisme Comunitat. Por su parte, Dénia se suma el viernes con una mesa redonda virtual (webinar) sobre ‘La paella y la cultura de los arroces en la Comunitat’, organizada por Gasterra, y con la grabación de un vídeo, al igual que el resto de las ciudades. La paella de Dénia, cocinada a leña, será elaborada por Rafa Margós, del restaurante Las Bairetas.

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